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¡Oferta! Paleta 75% Ibérica de Bellota Alba Romero

Paleta 75% Ibérica de Bellota Alba Romero

Nuevo

125,00 €

-10,00 €

135,00 €

Paleta Ibérica de Bellota 75% Raza Ibérica, certificada con Etiqueta Roja. Esta maravilla ha sido obtenida de un Cerdo Ibérico alimentado exclusivamente con bellotas en el período de la montanera. Son animales que campan a sus anchas por la dehesa disfrutando del alimento que abunda por excelencia, la apreciada Bellota. 

Más detalles

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  • Loncheada (+25€)
  • Deshuesada
  • 4 - 4.5kg
  • 4.5 - 5kg
  • 5 - 5.5kg
  • 5.5 - 6kg
  • 6 - 6.5kg
  • 6.5 - 7kg

Este producto ya no está disponible

Paleta Ibérica de Bellota, el manjar desconocido para muchos

Debido a creencias populares erróneas, el público piensa que la paleta iberica de bellota tiene menos sabor que el jamón y que al ser mucho más barata la calidad no es tan buena como el jamón ibérico.

Uno de los factores es el peso y el tamaño. La paleta se obtiene de las patas delanteras del cerdo y su peso suele rondar los 5 kg. respecto a los del jamón que suelen ser unos 8kg. aproximadamente.

Otro de los factores que suele rechazar el consumidor es la cantidad de grasa que tiene la paleta. Es cierto que también tiene mucha grasa exterior, sino que también existe más cantidad de grasa infiltrada, es decir la paleta es menos magra.

Estas diferencias sobre todo influyen en el precio y la curación, al tener menos peso que el jamón ibérico su curación es mucho menor ya que para obtener un resultado y calidad óptimas entre 18 y 24 meses de curación es más que suficiente.

Entre 18 y 24 meses es el tiempo necesario para obtener una curación óptima.

En lo referente a la grasa, ésta influye en el rendimiento y en el sabor. En el rendimiento puesto que la cantidad de carne que se obtiene es menor que un jamón. Si consumimos en casa una ración de 100gr, no podemos hacer una idea de cuanto tardaríamos en consumir un jamón, haciendo que se seque la parte expuesta con más rapidez. Con la paleta no ocurre eso, ya que se consume en menos tiempo y al tener mayor cantidad de grasa infiltrada aguanta mucho mejor una vez abierto.

Respecto al sabor de la paleta iberica, una parte importante del sabor lo aportan las grasas que las bellotas aporta al animal durante el tiempo de la montanera, por lo que una mayor cantidad de grasa infiltrada dará un resultado de un producto mucho más jugoso, y potenciará el sabor.

La Denominación de Origen es nuestro producto estrella, lleva un seguimiento desde el nacimiento del cerdo de toda su alimentación (siendo exclusivamente ésta, bellota en el tiempo de la montanera)

Seguidamente viene el seguimiento en la curación de la paletilla, siendo ésta de un mínimo de 24 meses, hasta su posterior comercialización. Es nuestra calidad más alta y nuestro más exquisito producto.

Recomendaciones

Recomendamos empezar a cortar la paleta Alba Romero por la maza (con la parte ancha de la pieza hacia arriba), una vez este limpio de tocino exterior, lo ideal es cortar la paleta Alba Romero en finas lonchas casi transparentes, de un tamaño de 4 a 5 cm con un poco de tocino lateral para que las lonchas sean más jugosas.

La temperatura óptima para cortar y servir la Paleta Alba Romero es entre 20 y 25ºC.

Si desea su Paleta Loncheada debe saber:

  • Pieza 4-4,5 kg (De 16 a 18 sobres 100gr. + 1 o 2 sobres taquitos.)
  • Pieza 4,5-5 kg (De 18 a 20 sobres 100gr. + 1 o 2 sobres taquitos.)
  • Pieza 5-5,5 kg (De 20 a 22 sobres 100gr. + 1 o 2 sobres taquitos.)
  • Pieza 5,5-6 kg (De 22 a 24 sobres 100gr. + 1 o 2 sobres taquitos.)
  • Pieza 6-6,5 kg (De 24 a 26 sobres 100gr. + 1 o 2 sobres taquitos.)
  • Pieza 6,5-7 kg (De 26 a 28 sobres 100gr. + 1 o 2 sobres taquitos.)

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What client say?

Maria José

De verdad que hacía mucho tiempo que no comía un jamón así. Una vez que lo pruebas no puedes parar de seguir cortando. Lo recomiendo por encima de otros jamones más caros.

Jose Luis

Este jamón bajo la D.O "Jamón de Huelva" es excelente al paladar y a los sentidos. La tienda O.K y el servicio inmejorable.

Luis Miguel Hernandez

Mi pedido ya está en casa. He dejado que la pieza se atemperara suficientemente y la he abierto. Tanto el aroma como la textura y presencia me parecen extraordinarias. Se nota el trabajo bien hecho y la materia prima. Sin duda es un jamón para recomendar. Enhorabuena.

Juan Márquez

juanmarquez19@gmail.com

Un servicio y calidad del producto excelentes. La atención al cliente de 10! Repetiré seguro.

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