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Jamón de cerdo de raza Ibérica.
Caña fina y estilizado.
Pezuña oscura.
Corte propio de la sierra.
Peso aproximado: 7 Kg.
Tiempo de secado y maduración: 2 años.
Cerdos criados en libertad en nuestras dehesas
SALADO
El salado se realiza en plano únicamente con sal marina, permaneciendo en la cámara de salazón el tiempo justo en función de su peso.
CURACION
La curación se realiza al natural, colgándose los jamones para que desaparezca poco a poco la humedad.
MADURACION
En esta última fase continua el proceso iniciado anteriormente, dotando al jamón de sus propiedades caracteristicas de color, sabor suave, dulce y de aroma intenso.
DIETETICA
El jamón Ibérico de campo es rico en proteínas, fósforo, calcio conteniendo además hierro y vitamina B1 y B2.
El cerdo de campo posee una mayor proporción de grasas insaturadas que reducen el colesterol y contrarrestan los efectos de las enfermedades cardiovasculares, favoreciendo así el sistema circulatorio.
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