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Su elevada concentración en ácidos grasos insaturados contribuyen a una buena salud cardiovascular, así como su contenido en vitamina E y Selenio hacen del Jabugo un producto de propiedades antioxidantes, por lo que resulta de gran interés para la medicina antienvejecimiento.
Aracena, 16 de noviembre de 2009. El VIII Congreso internacional de la Sociedad Española de Medicina Antienvejecimiento y Longevidad celebrado recientemente en Sevilla acogió una ponencia sobre las propiedades y beneficios del consumo de Jamón de Huelva para la salud. Se habló de las últimas novedades en tratamientos antienvejecimiento y del papel importante de la alimentación en un envejecimiento saludable. El Asesor Científico de DOP Jamón de Huelva, futura DO Jabugo, y Experto en Medicina Antienvejecimiento, Francisco Martín Florido, presentó la ponencia: El Jabugo en una Nutrición Saludable.
Durante su intervención, el doctor Martín, reflexionó sobre cómo la tradición y la tecnología alimentaria aplicadas a la elaboración de jamón ibérico han dado como resultado un producto único en el mundo, no solo por sus conocidas propiedades organolépticas, sino por unas propiedades nutricionales excelentes, que lo hacen recomendable en cualquier etapa de la vida.
De su ponencia se desprende que el jamón debe ocupar su lugar en la pirámide de una alimentación saludable ya que ha estado ligado a la cultura del Mediterráneo desde hace miles de años. Su elevada concentración de ácidos grasos insaturados, sobre todo acido oleico, contribuyen a una buena salud cardiovascular y hace que lo mejor del jamón esté en su grasa. Además, si su gran contenido en proteínas, de alto valor biológico, y en vitaminas del grupo B y minerales lo convierten en un alimento completo desde el punto de vista nutricional; su contenido en vitamina E y Selenio lo convierten en un producto de excelentes propiedades antioxidantes, que son de gran interés en la medicina antienvejecimiento. Todas estas propiedades están avaladas por múltiples estudios científicos.
El jamón es uno de los alimentos más saludables de la dieta mediterránea y un fantástico complemento de una dieta sana y equilibrada.
Durante su intervención aprovechó para diferenciar las características organolépticas y nutricionales haciendo hincapié en la dehesa como elemento fundamental en el resultado final del jamón, ya que es el entorno donde se engorda el cerdo ibérico a base de una alimentación natural.
La ponencia tuvo una gran acogida y despertó un gran interés ya que es la primera vez que se habla de jamón en relación con la medicina antienvejecimiento. De hecho se publicará un artículo en la revista científica internacional Approaches to Aging Control, de distribución mundial, con el fin de dar difusión dentro del mundo científico de las propiedades nutricionales del Jamón de Huelva, futura DO Jabugo.
Fuente Jamon de Huelva
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