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Este producto tradicionalmente es muy consumido en espana, por lo que son distintas las elaboraciones y denominaciones que de él existen. A grandes rasgos se pueden distinguir dos tipos de jamones según la raza del cerdo del que procede, sea cerdo ibérico ("jamón ibérico") o alguna variedad de cerdo blanco ("jamón" o "jamón serrano").

El jamón ibérico procede del cerdo iberico Las principales características que lo distinguen en su calidad derivan de la pureza de la raza de los animales, de la cría en régimen extensivo de libertad del cerdo ibérico endehesas arboladas donde puedan moverse, de la alimentación y de la curación del jamón, que suele extenderse entre los 8 a 36 meses. El jamón ibérico se distingue del resto por su textura, aroma y sabor singulares y distinguibles aunque el sabor varía según el grado de bellota que haya comido el cerdo, y del ejercicio que haya hecho.

Se clasifica generalmente según la cantidad de bellota que haya consumido antes del sacrificio. La clasificación oficial permitida para los jamones ibéricos los agrupa en: Jamón Ibérico de Cebo, Jamón Ibérico de Cebo Campo, Jamón Ibérico de Recebo y Jamón Ibérico de Bellota.

Durante los próximos dias 11, 12, 13, 14 de Abril se celebra en Madrid el esperado XXV Salón Gourmet. El Salón de Gourmets nació con la filosofía de ser punto de encuentro entre fabricantes y consumidores de los productos delicatessen y mas apreciados de las diferentes culturas gastronomias .  Actualmente es el evento de referencia en el sector de la gastronomía de calidad en Europa. El Jamon iberico jabugo tiene, como producto gourmet español, un sitio muy destacado en este salón. PUROJABUGO como empresa destacada en el sector de los productos ibericos estará en el salon de manera presencial pero sin Stand. Para concerta una cita con nuestro director comercial   pueden llamarnos en horas de oficina la telefono 656 42 62 82.
Durante los dias de la feria los asistentes podran degustar entre otros productos destacados el Jamon iberico de Bellota jabugo,  ademas de Las mesas redondas, conferencias, concursos, exhibiciones y  actividades paralelas queponen de manifiesto el espíritu vanguardista que siempre ha caracterizado  este salón internacional