Il Morcon iberico è un processo simile a chorizo, ma con caratteristiche che lo differenziano. .Esso è composto da premio carne magra di maiale condito con pepe naturale dà un colore forte rosso. L'involucro è in magra, la conseguenza non vedenti o salsiccia, il suo nome, e quindi di dare la caratteristica forma irregolare e che è così ingombrante. La guarigione del sanguinaccio continua per almeno 3 mesi.
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