Vente de Jambon iberique Jabugo pata negra de Huelva. Achetez le meilleur jambon Bellota Pata Negra, jamon Bellota Jabugo.

Processus de production, de fabrication de nos jambons ibériques

L'ensemble du processus de nos jambons ibériques, les épaules et de charcuteries ibériques commence avec la sélection de nos porcs pur ibérique, les races sans poil et la fourrure, a marqué le premier noir en couleur, de taille moyenne et de la peau glabre. Caractère sauvage du cochon promenades autour de nos grands pâturages entourés de magnifiques chênes, chênes explendidas, des oliviers sauvages timide

La façon de nourrir le cochon iberique fait principalment la qualité du Jambon Iberico, aussi le exercice et le sechage au froid naturel et pas force.

Le sacrifice du cochon iberique de gland pur se fait  durant le mois de novembre a febrier et le sacrifice du cochon de recebo se fait a diferent mois.

 Le salage des jambons et les épaules sont réalisés avec 1 kg de sel de mer pure et jour et par kilo de la pièce. par la suite passé à la séchoirs qui sèchent lentement temps requis pour le type de jambon.

Lorsque les porcs arrivent dans les abattoirs, de suivre une période de repos d'au moins vingt quatre heures.
Après l'abattage, vétérinaires, dans les mois d'hiver entre Décembre et Mars, les coupures, parfaitement Bled et soumis à des ondes, commencent leur processus lent.

Une journée passée dans l'eau salée pour chaque kilo de poids doit être le temps approximatif que les pièces sont généralement menées de nos jambons, qui variera selon le poids, la pureté et l'alimentation des porcs.

Depuis trente ou soixante jours, les jambons restent en température à froid (3-7 ° C) et l'humidité (70-90%), contrôlée afin d'éliminer l'humidité de surface lentement pour atteindre une répartition correcte de sel dans la Part.

Ensuite, allez à notre séchage naturel à Cala dans la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, où les jambons sont soumis au processus appelé «ressuage» d'une fusion progressive de la masse grasse interfibrillaire